一、背景调研

（一）形势分析

食品生物技术专业是一个集生物、化学、农业、营养、工程和管理等多学科交叉的应用性很强的学科。随着我国农业产业的战略性调整和产业化发展，以及我国食品工业的现代化发展，农业和食品产业对人才结构与能力，高校在食品生物技术专业的发展方向，特别是在人才培养的知识结构、培养方向与目特别是对人才的知识结构与创新和创业能力已提出了新的要求。因此，我国的高等院校进行结构性调整，核心目标应是能够培养出一大批具备创新和创业能力、懂技术、会管理、高素质的综合型人才。

“十三五”期间，内蒙古加快推进农牧业现代化，推进农牧业产业化经营，建设国家级绿色农畜产品加工基地。未来５年，内蒙古将稳定发展粮食、肉类、乳类等主要农畜产品生产，提高乳、肉、粮油等农畜产品加工转化程度和深加工水平，建设国家绿色农畜产品加工基地，积极开发功能性食品和特色乳制品，大力发展低温保鲜肉及肉制品综合加工。良好的发展机遇带给食品相关类专业更大的建设和发展空间。

（二）现状

就内蒙古自治区而言，拥有食品专业方向相关的本科院校8个，高职高专院校10个（包括呼职院在内）。目前食品行业对人才的需求已跃居全国人才市场岗位需求数量的前10位，《全国主要农产品加工业发展规划》中指出：“农产品加工业科技基础薄弱，企业创新发展的后劲不足，企业技术人才缺乏，在全国食品企业包括乳品企业职工队伍中，高职高专层次毕业生还不足1.5%”。 随着内蒙地区农畜产品企业生产规模的扩大，高质量技能型人才的需求量会大幅度增加，为食品生物技术专业的发展带来良好契机。

（三）存在问题

1.专业教师培养与专业发展速度不相适应

2.专业定位与行业发展不相适应，教学内容和课程体系设置存在问题

3.结合职业需要的实际操作少，评价技能的考核难于落实

4.缺少实训基地的支撑

5.未能兼顾职业需求与学生个人发展

二、基本原则

主动适应市场需求，加强师资队伍建设，深化教学内容和课程体系改革，提高人才培养质量，逐步构建专业特色鲜明的“三位一体”人才培养模式，完善教学管理与专业建设管理制度，建立教学质量监控的长效机制；努力推进“双师型”人才培养；服务地方和区域经济，为地方和区域经济发展培养合格的应用型农产品加工和技术研发人才。

三、建设目标

（一）总目标

以服务为宗旨，以就业为导向，走产学研结合道路，坚持“立德为先、强能为本”的理念，遵循“改革开路，突出重点、形成特色、整体推进”的方针。以校企融合为基础，专业建设为龙头，创新人才培养模式为切入点，改革体系、内容、方法为重点，建设优秀教学团队为支撑，完善运行机制为保障，强化内涵建设，全面提高教育教学质量。

（二）具体目标

1.专业布局

食品生物技术专业目前只有一个培养方向，主要以食品加工与检测为主。如能分为食品生物技术（发酵工艺方向）和食品安全与检测方向，教学培养目标会更加明确和清晰。

2.重点建设专业、特色专业、学生人数

食品生物技术专业为学院“教学做”试点专业，2014年6月通过院级品牌专业建设验收。目前在校生人数为238人，其中11级毕业生为81人。到2020年，学生招生人数每年将稳定达到100人左右，在校人数预计达300人左右。

3.重点建设课程、一体化教学课程

完成专业核心课程《食品微生物》、《乳品生产技术》、《肉制品加工技术》、《食品发酵技术》、《食品微生物检测》等5门的建设规划和方案；《食品理化检测》、《食品发酵技术》和《乳品生产技术》将建成为专业重点建设的一体化课程。《肉制品加工技术》已立项，《食品发酵技术》申请立项，一并重点建设成为院级精品课。《乳品生产技术》建设成为自治区级精品课。

在精品课的基础上，重点建设2门优质核心网络课程。

表1　核心课程建设规划表

4.师资队伍建设（与专业建设匹配、包括学历、职业资格获取等）

到2020年，专业带头人达1名，；骨干教师5名；聘请5名企业兼职教师，使兼职教师总数由1人增至5人；将食品生物技术教学团队建成自治区级教学团队。

表2　专业带头人建设规划表

表3  骨干教师队伍建设计划表

表4　专业教师下企业锻炼建设规划表

表5 外聘教师队伍建设计划表

5.教材建设（自编与课程配合的教材）

积极参与教材建设，精心选用适用教材：本专业教师在多年教学经验和成果积累的基础上，参与“十一五”、“十二五”高职高专食品类教材的编写。在未来的建设中，专业教师将继续参考国内外高水平的相关教材和专著，对课程教材不断进行完善和改革，形成以《食品专业英语》、《乳品生产技术》、《食品添加剂》、《肉制品加工技术》、《食品理化检验技术》为主的理论教学和实验指导类型的教材体系，并将采用录象形式对相关实验进行演示及开设实训课程。同时建设相关的教学辅助资料库—多媒体课件、教辅材料、试题库等网络资源。

6.校内基地（教学设备、管理及其队伍）

完善校内实验实训基地建设。在已有食品理化检验、食品微生物、食品发酵实验实训室建设基础上，进一步完善焙烤实训室、啤酒酿造实训室和干酪生产实训室的设备更新和配套设施建设；新建食品药品检测中心，使之能够具备完善的综合性、高起点、多功能实验实训条件。

建成后的实验实训基地能够满足开设：啤酒酿造工、微生物培菌工、中西式面点师等职业技能鉴定工作需要，能够满足学生对职业能力素质培养要求的需要，也为加强学生职业能力的培养，实施了“多证书”制度奠定良好的基础。

表6  校内实训基地建设计划表

7.校外基地

为实现基于企业生产过程的“工学结合、多证融通”人才培养模式中“顶岗实习”的职业能力目标，与内蒙古蒙牛集团、内蒙古双汇责任有限公司、内蒙古鲜烤鲜买有限公司紧密合作，共同完成“顶岗实习”教学环节。并积极开拓与专业相关企业，洽谈校企合作事宜，为学生开辟更广阔的学习就业环境。

1)积极开展与企业的交流与合作，建立订单培养或“2+1”顶岗实习基地。校外实训基地保证本专业100人次学生半年以上生产性顶岗实习，解决50名学生就业校企共同实施教学实习管理，确保顶岗实习半年以上，形成合格毕业生绝大多数在相关企业内就业局面。

2)巩固现有校外实训基地，建立校外实训教学的组织规范、质量管理等标准，探索与企业“订单”办学和“2+1”的长效模式，探讨校企共建实训基地的运行管理机制、互动机制、激励机制和监控机制。进一步推进实验实训教学改革，研发实训指导手册。

3）在原有实训基地的基础上，扩大实训基地数量，挖掘适合专业发展的实习岗位，为学生顶岗实习、教学实习提供单位。

四、建设措施及推进计划

1．学院大力支持和鼓励广大教师，特别是青年教师，积极参加专业进修和学历提高，稳定课程教学队伍，保障教学质量。

   食品生物技术专业教师队伍中，专任教师人数到达12人，兼职教师达5人，师生比例达到1:15。包括专业基础课在内的食品专业主干课程，基本上能按课程性质与教师专业方向匹配到人，每门课程确定1个负责人，配备1～3位主讲教师及适当的辅讲教师，通过短期进修和学历教育，有针对性地培养教学梯队，既有利于课程建设与教学改革的持续性，不断提高教学水平，同时兼顾各专任教师的专业研究方向。

2．建立健全课程建设的组织领导。为了有力推动课程建设工作，成立学科（课程）建设领导小组，并由1名学科带头人，1名专业带头人共同负责，教研究室主任具体负责执行和督促。

    3．以社会需求指导课程体系的优化。以知识点为线索，以能力培养为向度，精选教学内容，以“适用、够用、管用”为原则，构建综合性课程，突出学生学习能力、实践能力和创新能力的培养。关注食品行业的发展动态与国家方针政策，主动调研收集食品企业及相关行业的人才需求信息，结合地方经济发展特色，适时优化课程体系，满足社会需求，拓宽就业范围。建成5门专业核心课程，3门教学做一体化课程，自治区级、院级精品课程共3门。

4．加强和改革实践教学环节，注重培养学生专业技能与综合素质。着力加强学生专业实践基地和平台建设以校内实验实训基地（室）为基础，再建成3个校内实训基地，以增加3个校外实习实训基地为重要补充，依据社会对人才的要求，坚持理论与实践相结合、课内与课外相结合、校内与校外相结合的实践教学形式，开展开放实验室等活动，充分发挥基地、平台在应用型人才培养中的重要作用，进一步提高学生的实践创新能力。

生物化学工程学院食品生物技术教研室

2016.1