食品安全关系百姓的身体健康和生命安全，2024年全国食品安全宣传周主题为“诚信尚俭 共享食安”。

一、什么是食品安全？

食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

二、如何保障食品安全？

1.保持清洁

（1）勤洗手，饭前便后要洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾，防止蚊蝇孽生。

（2）经常蒸煮消毒厨房用具，保持厨房用具清洁。

2.生熟分开

（1）生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。

（2）处理生的食物要有专门的设备和用具，例如刀具和切肉板。

（3）使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。

3.食物要彻底煮熟烧透

（1）正确的烹饪方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物，烹调食物的温度达到70°C有助于保证食用安全。

（2）熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热。

4.在安全的温度下保存食物

（1）绝大多数微生物喜欢室温的环境，高于70°C，或者低于4°C就很难存活。夏季，熟食在室温下存放的时间不宜超过2个小时，让食物冷却放入冰箱保存。

（2）定期清理冰箱。冰箱不是保险柜，无论是冷藏还是冷冻，食物都不要存放过久。

5.使用安全的水和食物原料

（1）要到正规超市和市场购买食品，要注意生产日期、保质期、储存条件等，选择新鲜的水果和蔬菜。

（2）食品制作的全过程要使用安全的水，不用未处理的水，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等。

三、如何培养饮食习惯

1.饭前要洗手，洗干净、煮熟了的食物才能食用。

2.一日三餐要吃好，定时定量进食，切忌暴饮暴食。

3.不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃冷菜、不喝生水、不吃垃圾食品。

4.用餐餐具洗净、消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5.剧烈运动后不要急于吃食物或喝水。

四、食品安全温馨提示

1.购买食品时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期、是否过保质期;不买、不吃过保质期的食品;食品原料，营养成分是否标明拒绝“三无"产品。

2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状，不能食用腐败变质、油脂腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常食品。

3.讲究卫生，养成良好习惯.

4.少吃油炸、油煎食品。

5.剧烈运动后不要急于进食、喝水。

6.严禁到校园周边无证摊贩购买食物，减少食物中毒的隐患。

五、预包装食品标签标示十大要素

1.食品名称应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。

2.配料表在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂，应以“配料”或“配料表”为引导词。

3.净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成；规格的标示应由单件预包装食品净含量和件数组成，或只标示件数，可不标示“规格”二字。

4.日期标示如日期标示采用“见包装物某部位”的形式，应标示所在包装物的具体部位。

5.贮存条件可以有如下标示形式：常温（或冷冻，或冷藏，或避光，或阴凉干燥处）保存；×× - ×× ℃保存；请置于阴凉干燥处等。

6.食品生产许可证编号预包装食品标签应标示食品生产许可证编号的，标示形式按照相关规定执行。

7.营养标签特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要营养成分及其含量，标示方式按 照GB 13432 执行。

8.产品标准代号在国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示产品所执行的标准代号和顺序号。

9.生产商/经销商信息生产者名称和地址应当是依法登记注册、能够承担产品安全质量责任的生产者的名称、地址。

10.其他标示内容经电离辐射线或电离能量处理过的食品或任何配料，应在食品名称附近标示“辐照食品”或在配料表中标明。